Sprungmarken

Christian Krumpholz übernimmt im Korso
Das Restaurant im Hotel Bristol in Wien hat wieder einen neuen Küchenchef. Sein Name Christian Krumpholz und nicht wie von einigen postuliert Bernie Rieder.
Portwein - Comeback eines Klassikers
Sein Variantenreichtum ist beinahe so unbegrenzt wie seine Beliebtheit. Nostalgiker genießen den aromatischen Gespriteten nach altbewährter Tradition aus abgebrochenem Flaschenhals. (Reinhold Forobosko)
Toni Moerwalds Sensationsdeal
Der niederösterreichische Top-Gastronom übernimmt nicht nur das komplette Management im Wiener Luxushotel Palais Schwarzenberg, sondern will mit den „JJW Hotels & Resorts“ ein weltumspannendes Gourmetimperium erschaffen. (Michael Pech)
Brugger und Piber im Ambassador
Toni Mörwald ist gegangen – Wini Brugger und Klaus Piber werden kommen. So schnell der Abgang des niederösterreichischen Gastronoms war, so rasch erfolgte die Ernennung des Duos als Nachfolger.
Reinhard Gerer neu im k47-keyclub
Der vielfach ausgezeichnete Spitzenkoch Reinhard Gerer übernimmt die gastronomische Leitung des k47-keyclubs vienna, des exklusiven Business-Memberclubs in Österreich.
Köche nehmen sich zu wichtig
„Wir wollen inszenieren und nicht zur Unkenntlichkeit verändern.”
Klare Kampfansage von Heinz Reitbauer jun., Küchenchef im Wiener Steirereck, an die Molekularküche. Reitbauer über die Zeit nach Helmut Österreicher, selbstdarstellerische Köche und warum er betet.
TV-Werbung für Kinder zu süß!
Fernsehen ist für viele Kinder eine wesentliche Freizeitbeschäftigung. Die AK hat deshalb das Nachmittagsprogramm von ORF1, ATV+, KI.KA und Super-RTL analysiert. Dabei zeigt sich: Gut zehn Prozent der Sendezeit gehen für Werbung drauf, bei den Privaten gar zwanzig. Wird mit Essen geworben, so bewerben zwei von drei Spots ungesunde Kost, etwa Naschereien oder süße Limonaden. Die AK fordert daher in der EU-Fernsehrichtlinie ein Werbeverbot für Süßes und Fettes in Kinderprogrammen.
Wien ehrte Professor Witzigmann
"Goldenes Verdienstzeichen des Landes" überreicht - Kollege Reinhard Gerer: "Du warst der erste Popstar unserer Gilde"
Nach zahlreichen Auszeichnungen wie dem Titel "Koch des Jahrhunderts" vom Gourmet-Führer "Gault-Millau" hat der in Salzburg geborene Starkoch Eckart Witzigmann auch eine Wiener Ehrung erhalten: Das Goldene Verdienstzeichen des Landes. "Du warst der erste Popstar unserer Gilde", bekundete Kollege Reinhard Gerer in seiner Laudatio am Montag.
Macht Käse aus Weinkennern Geschmacksbanausen?
Wer Wein und Käse zusammen zu sich nimmt, braucht sich bei der Auswahl des Tropfens nicht den Kopf zerbrechen: Einer US-Studie zufolge tötet das Milchprodukt selbst bei Weinkennern jegliche Fähigkeit zur Unterscheidung guter und schlechter Weine ab. Die Forscher der Universität von Kalifornien vermuten, dass das Fett aus dem Käse Mund und Zunge überzieht und damit dem Wein keine Chance lässt, von den Geschmacksnerven erkannt zu werden.
Das grüne Gold der Steiermark
Was einst wenig schmeichelhaft als "Wagenschmiere" diffamiert wurde ist heute Inbegriff für Feinschmeckertum und qualitätsbewusstes Essen und Kernöl-Spezialitäten zieren die Speisekarten von vielen Haubenlokalen.